Dans cette expérience, les étudiants utiliseront la levure pour étudier la production du gaz carbonique (CO2) par des organismes vivants.
Les étudiants auront l’opportunité de développer leurs propres expériences pour déterminer quelles variables influencent la capacité de la levure à produire du CO2.
La levure est un micro-organisme fongique qui se nourrit de sucre et qui produit du CO2 ainsi que de l’éthanol. Lorsque les levures se nourrissent de sucre, elles produisent du CO2. Le processus s’appelle la fermentation. Le CO2 accumulé dans le ballon produit son gonflement.
Un processus similaire a lieu quand le pain lève. Le gaz carbonique produit des milliers des bulles dans la pâte. C’est pourquoi le pain frais a une structure aérienne.
Les levures produisent de l’alcool lorsqu’elles se nourrissent de sucre et c’est donc un ingrédient majeur dans la production de la bière et du vin.
